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Was für ein Name für ein Brot
Vorabend: 350 g fein gemahlenes Roggenvollkornmehl 300-350 ml lauwarmes Wasser Sauerteigstarter (z.B. ein Päckchen Flüssigsauerteig) Am Backtag: 400 g Kamutvollkornmehl (ersatzweise...
View ArticleThe magic Sauerteigstarter
Bei den meisten meiner Brote benutze ich Sauerteig um die Teige zu lockern und zu treiben. Das liegt zum einen daran, dass ich sehr viel Roggenmehl verwende und zum anderen hält sich Sauerteigbrot...
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Nussiges Sonnenblumenkernbrot mit Buchweizen
Nussiges Sonnenblumenkern-Brot mit Buchweizen Rechtzeitig zum Sonntagsfrühstück war am Samstag mal wieder Backtag – wie eigentlich fast jedes Wochenende. Den Roggenvorteig hatte ich schon am...
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